広島牛と美味しいお惣菜のお店
肉の菊貞
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検索はコチラから 肉の菊貞ご利用について 肉の菊9貞 店舗のご案内 〒738-0033
赤字は休業日です。 11月23日（日）・24日（祝）は 休業日となります。
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広島牛とは広島牛とは、「広島県産の牛肉」のことを全て「広島牛」と言う訳ではありません。広島県産であり、黒毛和種の血統Ａ４の上級ランク以上でなければ「広島牛」と表示することができません。 和牛の里、広島「菊貞」の先祖代々から伝わる話は明治時代にさかのぼります。 まだ日本の食の中心が魚類で、牛肉を食すという習慣が一般的には定着していませんでしたが、京都や関西圏では早くから一般家庭でも牛肉を食べるという習慣が根付き始めていました。同じ頃、広島でも「肉牛」として一般に消費され始めておりました。それは、「和牛」の存在が身近な環境にあったことが考えられます。 「広島は和牛処」という所以と歴史は「食用の牛肉」として始まったわけではなく別の理由があります。 明治時代、広島には広島城内に「大本営」があり、比治山に「御便殿」が築かれておりました。その当時、明治天皇の勅命により、中国地方の山脈から砂鉄や鋼鉄を採取する作業・輸送手段としての目的で多数の牛馬が全国から中国地方の山間部へ集められたそうです。もちろん、それよりも前に和牛種は中国山地に存在しております。 広島牛・・・http://www.hiroshimagyuu.com/ その名残が、食用牛（肉牛）として改良を重ねられて中国地方山間部での黒毛和牛の国内有数の肥育処として確立され伝統となり、現在の「和牛のふるさと」としての「広島牛」の由来となっております。「肉牛」として改良を重ね、「神石牛」「比婆牛」（比婆、神石、双三、高田）など中国地方山間部で育てられた黒毛和牛A４A５等級を近年、「広島牛」という新ブランド名で統一されました。 |
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| 特選広島牛 | お惣菜 | タレ・加工品 | セット商品 |
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| お肉の保存、解凍について |
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当店では、品質保持のために切りたてのお肉を、一度業務用の急速冷凍（−３０℃）にかけます。マグロなども同じですが生のままだと、霜降りなどの脂肪分が多いものほど、空気に触れ酸化し臭いが増しますので、鮮度を保つことができません。じわじわと冷凍状態になる家庭用の冷蔵庫と違い、業務用急送冷凍は瞬時に冷凍することで酸化を最小限にとどめて、切り立ての鮮度そのままでお召し上がることができます。急速冷凍してある商品はそのまま家庭用の冷凍庫で保存することもできますので、商品が届きましたらそのままに冷凍庫に保管していただけば鮮度を保ったままお召し上がりいただくことができます。また解凍には自然解凍（常温での解凍）をおすすめします。約３０分ぐらい解凍することで、初めてお肉の芯まで酸素に触れることで赤く発色します。 |
| お支払い方法について |
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当店では、お支払い方法に、クレジット決済、代金引換（現金・カード決済）と、銀行振り込みをご用意しております。
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| 商品の在庫状況について |
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商品の在庫管理には万全を期しておりますが、前日が休業日の場合、「ホームページの「品切れ」の表示の掲載が遅れる場合がございます。その場合こちらから再度メール、お電話で納品可能日を御連絡し、お客様のご希望をお伺いしたうえでご注文をうけたまわります。まことに申し訳ございませんがご理解の程を宜しくお願いいたします。 |
| 包装について |
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当店では環境保護の観点から、過剰包装の削減に努めております。進物用以外の商品の包装につきましては、簡易包装・梱包になっております。 ご贈答用トレーについて のし・メッセージについて |
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